Masas fermentadas

Grissini:Palitos de pan crujientes y delgados, originarios de Italia.                         Elaboración: Se hace con masa fermentada, que se enrolla en tiras delgadas y luego se hornean hasta que estén doradas y crujientes.                                                              Presentación: Se sirven como acompañamiento en la mesa o como aperitivo. 

Stromboli: Similar a una empanada grande, rellena con ingredientes como queso, embutidos y verduras.                                                                                                          Elaboración: Se hace con una masa fermentada, se extiende en forma de rectángulo, se rellena y se enrolla como un tronco antes de hornear.                                             Presentación: Se corta en rodajas y se sirve como plato principal o aperitivo. 

Schiacciata: Pan plano italiano, similar a la focaccia pero más delgado y crujiente. Elaboración: Se hace con masa fermentada, se estira en una bandeja, se cubre con aceite de oliva y se hornea.                                                                                                          Presentación: Se sirve como acompañamiento o aperitivo, a menudo con hierbas y otros condimentos.

Focaccia: Pan plano italiano, similar a la pizza pero más grueso y esponjoso, con agujeros en la superficie.                                                                                                     Elaboración: Se hace con masa fermentada, se estira en una bandeja, se cubre con aceite de oliva y se hornea.                                                                                                          Presentación: Se sirve como acompañamiento o aperitivo, a menudo con hierbas, aceitunas y otros ingredientes. 

Brioché: Pan dulce francés, rico en mantequilla y huevos, con una miga suave y tierna. Elaboración: Se hace con una masa fermentada enriquecida con mantequilla y huevos, se amasa hasta obtener una textura suave y esponjosa, luego se forma y se hornea. Presentación: Se puede servir como parte de un desayuno o brunch, a menudo con mermelada o chocolate. 

Ciabatta: Pan italiano de corteza crujiente y miga alveolada, ideal para sándwiches. Elaboración: Se hace con una masa fermentada de alta hidratación, se caracteriza por su técnica de amasado de estirado y plegado que crea su estructura alveolada, luego se hornea.                                                                                                                                   Presentación: Se corta en rebanadas para hacer sándwiches o se sirve como acompañamiento. 

Baguette: Pan francés alargado y crujiente, con una miga suave y alveolada. Elaboración: Se hace con una masa fermentada de alta hidratación, se forma en una barra alargada y se hornea en un horno de vapor para obtener una corteza crujiente. Presentación: Se corta en rebanadas para hacer bocadillos o se sirve como acompañamiento en comidas. 

Vienés: Pan de origen austriaco, similar al brioche pero más ligero, con una miga suave y esponjosa.                                                                                                                              Elaboración: Se hace con una masa fermentada enriquecida con mantequilla y huevos, se amasa hasta obtener una textura suave y esponjosa, luego se forma y se hornea. Presentación: Se puede servir como parte de un desayuno o merienda, a menudo con mermelada o queso. 

Bollos: Panecillos suaves y esponjosos, comunes en varias culturas y cocinas del mundo.                                                                                                                                      Elaboración: Se hace con una masa fermentada enriquecida con mantequilla, huevos y azúcar, se forma en pequeños bollos y se hornea.                                                      Presentación: Se pueden servir solos o como acompañamiento en el desayuno o la merienda. 

Español: Pan de España, variado en formas y sabores regionales, desde la baguette hasta las hogazas rústicas.                                                                                                   Elaboración: Dependiendo del tipo de pan, se utilizan diferentes técnicas de amasado y fermentación. Por ejemplo, la baguette se hace con una masa fermentada de alta hidratación, mientras que las hogazas rústicas pueden ser más densas y elaboradas con masa madre.                                                                                                                        Presentación: Se sirven de diversas formas, ya sea como acompañamiento o como parte de platos tradicionales españoles como el gazpacho o las tapas. 

Panetone: Pan dulce de origen italiano, esponjoso y aromático, tradicionalmente lleno de frutas secas y cáscara de cítricos.                                                                               Elaboración: Se hace con una masa fermentada enriquecida con mantequilla, huevos y frutas confitadas, se amasa y se deja levar varias veces antes de hornear.         Presentación: Se presenta en forma de grandes panes redondos, a menudo se sirve en Navidad o en otras celebraciones festivas. 

Victorian Sponge Cake:  No es técnicamente un pan, sino un bizcocho esponjoso de origen británico, compuesto por dos capas de bizcocho con crema y mermelada entre ellas.                                                                                                                                         Elaboración: Se hace con una masa similar a la de un bizcocho, con harina, azúcar, huevos y mantequilla, que se bate hasta obtener una textura ligera y esponjosa, luego se hornea y se rellena.                                                                                                            Presentación: Se presenta como un pastel de dos capas, a menudo decorado con azúcar glas en la parte superior. 

Donas: Pan dulce y frito, a menudo cubierto con glaseado, azúcar, o relleno de crema o mermelada.                                                                                                                          Elaboración: Se hace con una masa no fermentada, se forma en anillos, se deja levar y luego se fríe en aceite caliente.                                                                                       Presentación: Se sirven individualmente, a menudo en cajas de donas surtidas con una variedad de coberturas y rellenos.